Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng bữa ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày và là nền tảng để cung cấp dinh dưỡng có lợi nhất cho sức khoẻ. Nhưng để có bữa ăn báng vừa nhanh vừa đầy đủ chất dinh dưỡng mà lại rẻ thì chúng ta không thể nào bỏ qua món Bánh bao.
Bánh bao là loại bánh dễ ăn và ngon miệng. Bao bọc bên ngoài là lớp vỏ bánh xốp, mịn, ngọt, bên trong là nhân thịt trứng cút thơm ngon. Bánh bao có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập vào Việt Nam từ lâu. Người Việt đã rất khéo léo để biến tấu món bánh bao truyền thống Trung Quốc để phù hợp hơn với khẩu vị của mình.
Bánh bao nhân thịt là món ăn được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh bao nhân thịt khá đơn giản. Bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh bao nóng hổi, thơm ngon ngay tại nhà.
Tuy nhiên, phần nêm nếm gia vị và nguyên liệu chỉ mang tính chất tham khảo, bạn hãy gia giảm liều lượng theo sở thích của bản thân để có những chiếc bánh thơm ngon hợp vị của riêng bạn nhé!
Nguyên liệu làm vỏ bánh
– 500g bột mì đa dụng (protein 9.5-11%)
– 6g men nở
-1 quả trứng gà
-100g đường
-5g bột nổi (Baking powder)
-20g dầu ăn
-1 muống cà phê nước cốt chanh
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị 1 cái chén, cho 6g men nở, thêm 2 muỗng canh nước và 1 muỗng cà phê đường vào lắc đều ủ khoản 10 phút.
Bước 2: Cho vào tô 500g bột mì, 5g bột nở (baking powder), 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều.
Tiếp đó rây mịn hỗn hợp bột vào cái thau rộng để nhồi bột dễ hơn.
Cho tiếp 100g đường vào hỗn hợp bột, khoét 1 lỗ ở giữa cho mem nỡ đã khích hoạt cộng với 150ml sữa tươi, 1 lòng trắng trứng và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh( nếu bột khô thì thêm nước hoặc sữa tươi từ từ).
Bước 3: Ủ khối bột ướt 5 phút, cho thêm 20g dầu ăn nhồi đến khi dầu thấm vào bột cả quá trình khoản 3 phút.
Dùng tay nhào bột từ 10-15 phút đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được, trong quá trình nhồi chỉ gập bột ấn nhẹ khối bột.
Kế tiếp, cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 30 – 35 phút đến khi nở gấp đôi.
| Lưu ý:
– Khi các bạn chọn bột nổi nhớ kiểm tra là baking powder, không dùng muối nở(baking soda) vì sẽ làm vàng bánh. – Không nên để bột nghỉ quá lâu vì bột nở có thể hút nước và điều này khiến nó bị mất tác dụng làm bánh nở lúc hấp. |
Nguyên liệu để có nhân bánh thơm ngon hợp vị không ngán:
300g thịt heo nạc xay
15g nắm mèo
200g củ sắn
50g hành tím
100g hành tây
40g cần tây không lấy lá
40g góc hành lá
4-5 rễ ngò rí
2 lòng đỏ trúng muối
10 trứng cút
1 cây lạp xưởng
Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo ngâm nở mềm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch rồi cắt bỏ phần chân nấm. Tiếp theo, cắt hạt lựu nấm.
Hành tím, hành tây lột vỏ, lạp xưởng, cần tây, tất cả cắt hạt lựu.
Hành lá và góc ngò băm nhuyễn.
Củ sắn bào sợi vắt khô nước.
Tiếp đến, luộc chín 10 quả trứng cút khoảng 15 phút (khuấy nhẹ trứng khi cho vào nồi 5 phút đầu để lòng đỏ nằm ở giữa), , sau đó lột vỏ.
Trứng muối hấp chính, bóp nhẹ.
Trộn nhân bánh
Bắt chảo lên bếp đun nóng cho vào 1 muỗng dầu ăn, cho lần lượt hành tím, nấm mèo, hành tây vào xào đến khi thơm thì tắt bếp(không xào chín quá) tiếp tục cho củ săn, cần tây, ngò rí, hành lá trộn đều khoản 10 giây.
Lấy 300g thịt vào tô nhồi khoản 2-3 phút cho tiếp lạp xưởng, trứng muối vào hỗn hợp rau củ đã xào vào, nêm 2/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh dầu hào.
Trộn đều cho hỗn hợp thịt được thấm đều gia vị và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút
| Lưu ý: Phần nhân không nêm muối, nước mắm vì sẽ làm thịt bị cứng.
Chọn thịt, bạn nên chọn thịt có cả nạc và mỡ như phần mông hay phần nách. |
Chia bột và bọc nhân
Chia phần nhân thịt làm 10 phần bằng nhau, sau đó nắn dẹt, cho 1 quả trứng vào giữa rồi vo tròn.
Tiếp theo, nhào sơ lại khối bột, lăn dài rồi chia thành 10 phần bằng nhau.
Vo tròn từng phần bột, cán bột với phần mép ngoài mỏng hơn, cho viên nhân vào giữa rồi gấp gọn các mép bột lại.
Vừa xoay bánh trong lòng bàn tay trái, đồng thời dùng ngón cái ấn nhẹ phần nhân xuống. Sau đó, tay phải lần lượt kéo và gấp chồng các mép bột lên nhau.
Cuối cùng, đặt bánh lên 1 miếng giấy nến nhỏ.
Hấp bánh bao
Khi bạn đã hoàn thành xong công đoạn nặn bánh bao thì bạn xếp hết bánh bao vào xửng hấp và ủ thêm khoảng 10 phút thì đem đi hấp.
Trong lúc chờ ủ bột, ban cho nước vào nồi của xửng hấp, đun nước thật sôi. Nước sôi thì bạn mới cho bánh bao vào hấp trong khoảng 20 phút. Trong quá trình hấp thì bạn để lửa lớn. Sau khi bánh chín thì bạn tắt bếp, chờ khoảng 5-7 phút thì lấy bánh ra là hoàn thành.
Nguồn: hình ảnh từ internet và tham khảo từ nhiều kênh youtube như: alo trà vinh, phuongskitchen, ăn gì đây….
Công thức trên là mình đã làm và thành công rất nhiều lần!!!
Chúc bạn thành công nhé!
